Национальные кухни финно-угорских народов


Становление национальной кулинарии у финно-угров можно отнести к тому времени, когда эти народы вели кочевой образ жизни, и основную базу меню составляли не плоды земплепашества, садоводства или огородничества, а результаты охоты, рыбалки и собирательства. Общие тенденции финно-угорской культуры можно найти не только в основах языка, но и в выборе пищевого сырья и в методах его обработки. Без великолепия южных даров природы, без легкости свежих овощей и фруктов большее внимание уделяется паковым культурам. Суровый климат диктует свои условия - еда должна быть сытной и простой в приготовлении. Но любые ограничения, даже климатические, только развивают фантазию - при необходимости разнообразить рацион появляются уникальные технологии. Но в традиции каждого народа осталось несколько повседневных и ритуальных блюд, уникальных по своей методике, о которых и пойдет речь ниже. Финно-угорская кухня уникальна и самобытна. Возрождение и популяризация традиционных рецептов коренных финно-угорских народов - одно из направлений сохранения культурного наследия России. Приготовление представленных в книге блюд доступно как профессионалам, так и начинающим кулинарам.

Slide 1 Slide 2 Slide 3 Slide 4 Slide 5



author-money

Валерий Леонтьев


Самая лучшая еда та, которую ты ел в детстве. Будь это простые мамины котлеты или бабушкины пирожки. Вырастая, мы становимся капризнее, пытаемся баловать себя все новыми и новыми вкусами. Пробуя кухни разных народов, открываем для себя мир экзотических специй и соусов. Что-то нам действительно нравится, что-то мы принимаем с трудом, но держим лицо. Ведь на самом деле стоит признать, что основы для нашего вкуса заложены в раннем детстве, и из того «новенького», что нам удается попробовать, мы выбираем то, что напоминает нашу детскую еду.

В этом плане кухня народов Коми удививительна тем, что в ней до сих пор сохранены самые простые, но самые важные вещи. То, что дает сама природа - рыба, дичь, ягоды. Такие простые дары, чей вкус не изменен никакими пищевыми добавками.



Артист, певец. Народный артист Республики Коми и народный артист РФ. Кавалер орденаПочета, ордена Дружбы, ордена "За заслуги перед Отечеством" - и других государственных и общественных наград. Уроженец Республики Коми.
john_doe_sig

Николай Бажуков


Наша кухня - это прежде всего, дань традиционным промыслам коми народа: охота, рыбалка, собирательство. Отсюда и любимые нами национальные блюда мясо лося и оленя, разнообразная дичь, рыба. В коми кухне вы редко встретите жареные блюда и острые специи. Все просто и очень полезно. По национальным рецептам мясо и рыба запекаются или тушатся в нежных молочных и сметанных соусах.

О коми кухне можно говорить бесконечно, но лучше пробовать. Для каждого найдется блюдо по вкусу, не оставив равнодушным к нашим традициям, ведь копченую оленину, рыбу по-коми и моченые ягоды брусники и морошки знают и любят гурманы далеко за пределами нашей республики.



Двукратный олимпийский чемпион, заслуженный мастер спорта СССР, заслуженный деятель культуры Республики Коми.
john_doe_sig
author-money

Национальные кухни финно-угорских народов.


В книге представлены народные кухни:

         - Коми кухня

         - Коми-Пермяцкая кухня

         - Венгерская кухня

         - Финская кухня

         - Эстонская кухня

         - Карельская кухня

         - Кухня Водь

         - Кухня Ханты-Манси

         - Саамская кухня

         - Марийская кухня

         - Удмуртская кухня

         - Вепская кухня

         - Мордовская кухня

content-image-money2
content-image-money2

Ева Пунш

автор книги

В 2000 году окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование «повар-кондитер». Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек. Это ее десятая книга, но первая кулинарная. К выходу книги Ева завела сайт leonardovna.info, заходите.

Купи прямо сейчас!


book-money-paperback
Формат издания 205х260 мм (большой формат)
Количество страниц 128
Год выпуска 2015
Составитель Ева Пунш
Переплет Твердый переплет
Язык издания: Русский, английский
Вес в упаковке, г 525


ООО «Медиа-Центр» ОГРН 1121101012383 ИНН 1101097671 КПП 110101001 167000, Республика Коми, г.Сыктывкар, ул.Оплеснина, д. 17/2 оф.13

Возрастное ограничение 6+